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老陕都没吃过的陕西美食,你知道哪些?

2019.10.20 -



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常说陕西是一个美食的之省

走在街上

四面八方的美食味道让你是垂涎三尺

biangbiang面、麻酱凉皮、羊肉泡馍、

胡辣汤、肉夹馍、甑糕、葫芦鸡

你以为就这些了么

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今天

小编就要打破你们的“固有思想”

不管是外地游客还是本地老陕

以下陕西美食

绝对有你没吃过的

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榆林羊肉剁荞面?

作为“榆林市非物质文化遗产”的特色小吃——羊肉剁荞面,这款面食,可是深受榆林本地人的喜爱,尤其是在这样冷的天气下,暖暖的吃上一口,真是暖胃又暖心。
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那么,何为剁荞面?这是指用特制的剁面刀剁面条,而不是切面条。剁面刀长约2尺,寸宽,刃薄如菜刀,刀背两端装有两个木柄。先将荞面和好揉团擀至薄片,然后提臂悬肘,双手持握刀柄,同时用力向下剁面,一剁一拨,动作要准确匀称,刀落面案“噔噔噔噔”急如雨点,面条随刀起落如银丝飞舞。剁出的面条细若粉丝,整齐如机制挂面。
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将剁好的面条天女散花般的撒入锅中煮熟捞在大碗中,浇上风干羊肉汤即成美食。此外,风干羊肉汤是将山羊羯子肉刮成条,在阴凉通风处风干,然后切碎丁制作汤料,熟透后放入少许土豆丁即可,这种汤内干羊肉丁口感筋道愈嚼愈香。

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安康石泉红豆腐

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石泉红豆腐,即豆腐乳,由豆腐经过霉菌发酵而制成,当地人也称“霉豆腐”,据史料记载,石泉县从明清时期就开始制作豆腐乳。红豆腐为石泉传统饮食之一,主要分布在县城及各乡镇农村,每年冬天,石泉几乎家家户户都要制作食用一年的红豆腐。
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红豆腐并不是餐桌上的主菜,准确地说只能算是一道下饭菜,但却是家乡父老乡亲最爱吃的调味小菜。一日三餐,打开坛盖,捞出三五块红豆腐,轻轻地嗅上一嗅,香气扑鼻,诱人至极,不论在家还是在饭店吃饭,都喜欢来点豆腐乳,就着米饭或夹于馒头饼子中,很是开胃。
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商洛神仙凉粉

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神仙凉粉又叫神仙豆腐,是陕西秦岭山区独有的汉族特色小吃。而这样一道特色菜,其实是用一种名叫“神仙树”的树叶做成的。据《本草求原》《中国药植蓝图》记载,神仙叶有消暑、清热、凉血、解毒、降血压、减肥、消除关节疼痛等作用。

用“神仙叶”做出来的凉粉,色泽淡雅、清香味浓,口感舒适的茶韵,其色如翡翠,呈半透明固体。
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凉吃:可调辣椒、花椒油、盐、醋等调味品,吃起来柔滑、凉爽可口;
煮食:可与香莱、白菜、粉丝、肉丸同烩;
爆炒:可与泡菜、瘦肉爆炒。
娇嫩的凉粉入口滑溜溜的,酸辣过后,后味微苦,回味悠长。

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大荔炉齿面

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大荔炉齿面是陕西大荔着名的汉族传统风味小吃,具有面条柔韧光润,臊子香辣味浓的特色。因其形似炉齿而得名,原料有面粉、猪五花肉、笋瓜、油炸豆腐等21种,可谓选料严格,配料多样、工艺精细、面条柔韧光润、臊子香辣味浓,诱人食欲,誉满三秦。
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做炉齿面时先将精盐和碱面用清水化开,倒入面粉中,再加适量清水和成面团。把和好的面团揪成剂子,再将剂子擀成椭圆形薄片,然后对折,在折痕处每隔四分宽,用刀切成连刀条,注意,造成别切断。因为展开后的面极像是前文介绍过的炉膛里面的“炉齿“,”炉齿面”因此而得名。

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碗坨

碗砣是网赌ag怎么作假|HOME有名特色小吃,深受当地人民喜爱。采用荞麦汁在小碗中蒸煮而成,使用时加入特制的醋汁,是当地人民却终十分喜爱的风味小吃。此为秋冬美食,可独食,亦可下酒。碗砣由石勒发明于西晋初年,可冷食或者热食。

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血豆腐干?

猪血豆腐干,外观虽不好看,却好吃,是安康市汉阴县的名食佳肴,也是中华豆腐干家族中的特有品种,相传始于明代晚期,快400岁了。它不仅是民间食品,历史上还是供皇帝食用的贡品,现在己走进了星级宾馆饭店,成了宴请嘉宾的地方风味名馐之一。
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这样的陕西美食

身为一个老陕人

你吃全了么?

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本篇文章来源于微信公众号: 美食网赌ag怎么作假|HOME

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